Tarragonin korvike, joka tekee ruoastasi herkullisemman

Tarragonin varajäsen:

Rakuuna (Artemisia dracunculus), tunnetaan myös Estragon, on laji monivuotinen yrtti vuonna auringonkukan perhe. Se on laajalle levinnyt luonnossa useimmilla alueilla Euraasia ja Pohjois-Amerikka, ja sitä viljellään kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Yksi alalaji, Artemisia dracunculus var. sativa, viljellään lehtien käyttämiseksi aromaattisena kulinaarisena yrttinä. Joissakin muissa alalajeissa ominainen aromi puuttuu suurelta osin. Laji on polymorfiset. Epävirallisia nimiä muunnelmien erottamiseksi ovat "ranskalainen rakuuna" (paras kulinaariseen käyttöön), "venäläinen rakuuna" ja "villi rakuuna" (kattaa useita osavaltioita). (Tarragonin korvike)

Tarragon kasvaa 120–150 senttimetriä (4–5 jalkaa) pitkäksi, ohuilla oksilla. Lehdet ovat suikea, 2–8 cm (1–3 tuumaa) pitkä ja 2–10 mm (¹/₈-³/₈ in) leveä, kiiltävä vihreä, ja koko marginaali. Kukat valmistetaan pieninä capitula 2–4 mm (¹/₁₆-³/₁₆ halkaisijaltaan, jokainen capitulum sisältää enintään 40 keltaista tai vihertävänkeltaista kukinnot. Ranskalainen tarragon tuottaa kuitenkin harvoin kukkia (tai siemeniä). Jotkut tarragon -kasvit tuottavat yleensä siemeniä steriili. Toiset tuottavat elinkelpoisia siemeniä. Tarragonilla on juurakoita juuret, joita se käyttää levittämiseen ja lisääntymiseen.

viljely:

Ranskalainen tarragon on lajike, jota käytetään keittiössä ruoanlaittoon, eikä sitä kasvateta siemenistä, koska kukat ovat steriilejä; sen sijaan se etenee juurijakautumalla.

Venäjän rakuuna (A. dracunculoides L.) voidaan kasvattaa siemenistä, mutta sen maku on paljon heikompi verrattuna ranskalaiseen lajikkeeseen. Venäläinen estragoni on kuitenkin paljon kestävämpi ja voimakkaampi kasvi, joka leviää juurille ja kasvaa yli metrin korkeuteen. Tämä tarragon itse asiassa suosii köyhiä maaperä ja sietää iloisesti kuivuutta ja laiminlyöntiä. Se ei ole yhtä vahvasti aromaattinen ja maukas kuin ranskalainen serkku, mutta se tuottaa aikaisin keväästä lähtien paljon enemmän lehtiä, jotka ovat mietoja ja hyviä salaateissa ja kypsennettynä. (Tarragonin korvike)

Venäläinen estragoni menettää ikäänsä sen maun, mitä sillä on, ja sitä pidetään laajalti hyödyttömänä kulinaarisena yrttinä, vaikka sitä käytetään joskus käsityössä. Nuoret varret varhain keväällä voidaan keittää parsa korvata. Puutarhurit suosittelevat, että venäläistä rakuunaa kasvatetaan sisätiloissa siemenistä ja istutetaan kesällä. Levittävät kasvit voidaan jakaa helposti. (Tarragonin korvike)

Parempi korvike ranskalaiselle tarragonille on meksikolainen estragoni (tagetes lucida), joka tunnetaan myös nimellä meksikolainen mintun marigold, texas estragon tai talvi estragon. Se muistuttaa paljon enemmän ranskalaista tarragonia, jossa on ripaus anista. Vaikka ei kuulu samaan sukuun kuin muut tarragonit, meksikolaisella estragonilla on voimakkaampi maku kuin venäläisellä tarragonilla, joka ei vähene merkittävästi iän myötä.

Terveys:

Tarragonilla on makua ja tuoksua muistuttava profiili anis, johtuen suurelta osin läsnäolosta estragoli, tunnettu karsinogeeni ja teratogeeni hiirillä. Kuitenkin a Euroopan unioni Tutkimuksessa todettiin, että estragolin vaara on minimaalinen jopa 100–1,000 2900-kertaisella tyypillisellä ihmisillä havaittuun kulutukseen verrattuna. Tuoreissa rakuunin lehdissä estragolipitoisuus on noin XNUMX mg/kg. (Tarragonin korvike)

Kun harkitset täydellisiä rakuunin korvikkeita, sinun tulee pitää mielessä, mitä rakuunin korviketta etsit? Kuten, kuivattu, tuore vai venäläinen? (Tarragonin korvike)

Eri estragonin muodot (kuivatut, tuoreet) eroavat hieman mausta ja myös rakenteesta. Samoin Tarragonin korvaukset vaihtelevat.

Blogista löydät syvällistä ja omaperäistä tietoa Tarragonista eri tavoilla ja parhaita vaihtoehtoja, joilla et koskaan pilaa ruokiesi makua. (Tarragonin korvike)

Mikä on Tarragon (Tarragonin muodot)?

Tarragonia on saatavana 3 eri muodossa, joiden maku on epäsäännöllinen.

Tuoretta tarragonia:

Tarragon on aromaattinen yrtti; se tuoksuu kuitenkin enemmän anikselta tai anikselta, kun se on saatu ranskalaisista puutarhoista. (Tuoretta rakuunaa kutsutaan myös ranskaksi rakuunaksi) (Tarragonin korvike)

Kuivattu Tarragon:

Se maistuu ja tuoksuu tillille ja voit haistaa hieman mustapippuria ja sitruunaa pureskellessasi.

Venäläinen estragoni:

Se on vielä vähemmän aromaattinen, se voi tuntua enemmän tuoreelta ruoholta. (Tarragonin korvike)

Mitkä ovat mahdolliset rakuunin korvikkeet?

Jos et löydä tarragonia keittiöstä etkä ole valmis heittämään sitä pois, yrtit, kuten tilli, basilika tai meirami, toimivat hyvin sellaisten ruokien kanssa, joissa Tarragonia tyypillisesti käytetään.

Tillillä, basilikalla ja meiramilla ei ole sama lakritsi -maku, mutta niitä voidaan jotenkin käyttää T -yrtin korvaamiseen.

Basilika-, timjami-, fenkolinsiemenet sopivat parhaiten tuoreelle tarragonille.

Tagetes, Oregano ja Chervil ovat parhaat vaihtoehdot kuivatulle rakuunalle. (Tarragonin korvike)

Mitä voin käyttää Tarragonin sijaan?

Korvaavat reseptit	Tuore Tarragonin korvike	Kuivan Tarragonin korvike
Basilika	tagetes	Oregano
Rosmariini	kirveli	Kuivattu tilli
Aniksiemenet	Fenkolin siemenet	Timjami
		Meirami:

Pistävän maun vuoksi Tarragon -etikka on kokin valinta sinappikastikkeen ja muiden happamien makujen valmistukseen. Kuten:

• valkoviini
• Samppanjaetikka

1. Basilika:

Basilika on kuuluisa yrtti, jota käytetään monissa resepteissä ympäri maailmaa. (Tarragonin korvike)

Mutta jännittävintä tässä upeassa yrtissä on se, että sitä esiintyy eri lajeissa, kuten thai -basilikassa, sitruunabasilikassa, makeassa basilikassa ja pyhässä basilikassa. (käytä tuoretta tai kuivaa)

Parhaat vaihtoehdot resepteille:

Pestokastikkeen, rakuunakastikkeen ja erilaisten juustojen ohella se on hyvä rakuunamaustekorvike kanapata. (Tarragonin korvike)

Varoitus:

Pidä määrä hieman pienempänä, koska basilika on yrtti, jolla on voimakas maku.

2. Rosmariini:

Rosmariini on yleisempi yrtti kokkien ja ruokailijoiden keskuudessa; ja kun puhumme siitä, tunnet varmasti sen maun kielelläsi. (Tarragonin korvike)

Monet ihmiset kysyvät, voinko korvata rosmariinin Tarragonilla, joten kerrotaan teille, että nämä valmiit lehdet voivat olla erinomainen korvike suosikki Tarragon-mausteellesi. (käytä tuoretta tai kuivattua)

Parhaat vaihtoehdot resepteille:

Lisää niin monta ruokaa kuin haluat uunivihanneksia, salaattilajitelmia, keittoja, lihavuokia ja kokeiluja varten. (Tarragonin korvike)

Varoitus:

Kuiva ja tuore rosmariini maistuvat erilaiselta, koska ensimmäinen on pistävämpi kuin toinen, joten tarjoa kohtuullinen vaihtoehto.

3. Aniksen siemen:

Anis on toinen yrtti, mutta paras tarragon -vaihtoehto, koska sillä on sama maku ja sama olemus.

Kasvi löytyy sekä siemenistä että lehdistä; siemenet ovat kuitenkin suositumpia.

Hienoa tässä mausteessa on, että se näyttää vieläkin suloisemmalta. (Tarragonin korvike)

Paras vaihtoehto resepteille:

Keittää keksejä, valmistaa kakkuja

Varoitus:

Tämä on selvä tarragonimainen mauste; joten käytä niin paljon kuin voit makusi mukaan.

Tuore Tarragonin korvike

Parhaat korvaajat tuoreelle rakuunalle ovat kirsikka, basilika, korianteri ja fenkolin siemenet korvaamaan rakuunin tuoreen yrtin. (Tarragonin korvike)

Kuivattu estragonin muoto on myös paras vaihtoehto tuoreelle.

1. Chervil:

Kirsikanlehdet ovat hyvä korvike venäläiselle tarragonille, varsinkin kun käytät tarragon sub -mehua bearnaise -kastikkeessa.

Bearnaise-kastike on yksi ranskalaisen keittiön suosituimmista ruoista, ja sitä rakastavat muut maat, mukaan lukien Amerikka. (Tarragonin korvike)

Chervil -lehdet ovat yhtä todennäköisesti T -kasvi tuoksussaan ja maussaan.

Paras vaihtoehto resepteille:

Se on loistava rakuuna -mausteen korvike kalalle, kanalle, munille, salaateille, keittoille ja tietysti karhukastikkeelle.

Varoitus:

Voit sekoittaa rakuunaa voin kanssa pelkistyksen sijaan. (Tarragonin korvike)

2. Fenkolin siemen

Jos olet kotoisin Intiasta, löydät Fenkolinsiemenet helposti keittiöstäsi, puutarhastasi ja lähikaupoista.

Hyvä asia on, että voit helposti korvata sen T-yrtillä, koska se maistuu melkein samalta. (Tarragonin korvike)

Paras vaihtoehto resepteille:

makeita ruokia

Varoitus:

Se on sama kuin T -kasvi, joten voit käyttää sitä huoletta.

Kuivatut Tarragon -korvikkeet:

Meirami, timjami ja tilli ovat parhaita kuivattuja rakuunin korvikkeita, kun taas kuivatulla tarragonilla on paljon voimakkaampi maku kuin tuoreella estragonilla.

1. Meirami:

Kausiluonteinen yrtti, joka on herkkä talvelle tai kylmälle, meirami on loistava rakuunin korvike meijerille ja kanalle.

Se maistuu samalta kuin lakritsi, joten se korvaa täysin kuivatun tarragonin.

Jos haluat kasvattaa sitä puutarhassa, käytä sisätiloissa niin kauan kuin ovesi ovat jäätävän kylmiä, mutta muista, että joka kerta, kun istutat tämän kasvin, varastot vähenevät.

Paras vaihtoehto resepteille:

Lihakastike, kermainen sieni -meiramikeitto,

Varoitus:

Koska sen maku on lähes samanlainen kuin Tarragon, sitä on helppo käyttää ja maun mukaan.

2. Oregano:

Tämä vaihtoehtoinen mauste on niille, jotka asuvat lähellä tai haluavat maistella Välimeren makua resepteissään.

Sillä on melkein samanlainen maku ja sillä on myös samat terapeuttiset hyödyt tarragonikasvilla.

Voit käyttää sitä helposti ja löytää sen ympäri vuoden. (kuivattua tarragonia)

Paras vaihtoehto resepteille:

Erilaisia ​​lihoja, kastikkeita

Varoitus:

Koska timjami kuuluu samaan perheeseen, sitä ei suositella Lamiaceae -kasville allergisille ihmisille.

3. Tilli

Tilli, selleri -perheen jäsen, on mieto yrtti- ja estragonipitoisuus.

Tämän mausteen ruohon kaltaisella tekstuurilla on hieman hapan maku ja se saa kielen kiehumaan, kun sitä käytetään suuria määriä raakana.

Sen maku on kuitenkin myös melko samanlainen kuin lakritsijuuri.

Paras vaihtoehto resepteille:

Tämä on mauste kaikenlaisten kala-, kana- ja lohilajien valmistukseen.

Varoitus:

Muista hallita määrää, jotta saat täyden maun T -yrtistä.

Nyt kaikille ihmisille, jotka etsivät täydellistä tarragon -vaihtoehtoa, koska kyseinen tehdas ei ole saatavilla maassaan. Meillä on:

Kuinka tehdä Bearnaise -kastiketta Tarragon -korvikkeilla?

Bearnez -kastike on ranskalaisen keittiön äiti, joka on valmistettu ainutlaatuisista ainesosista, erityisesti rakuunaista.

Jos et kuitenkaan löydä tarragonikastiketta tai haluat korvata sen toisella kastikkeella, tässä on resepti:

Tarragonin korvaava Bearnaise -kastike:

Näin voit valmistaa ylellisen kastikkeen kotona:

Ainekset	Määrä	Rakenne
Etikkaa tai valkoviiniä	0.25 kuppia	Neste
Pieni salottisipuli	1	Kuorittu tai murskattu
Tuore mustapippuri	0.5 rkl	sirpaleista
Chervil Tarragonin varajäsen	Yksi rkl, 1 tl	paloiteltu
Munat	2	Vain keltuainen
Voi (suolaamaton)	12 rkl	Sulaa
Suola (kosher)	Maistaa	sadetus
vesi	Puoli kuppia
Sitruunamehu (valinnainen)	Maistaa	Purista ja roisku

Keittiötarvikkeet edellyttävät:

Kaksi pientä kattilaa, lusikat, liesi, metallinen sekoitusastia,

Kastikkeen valmistus:

1. Lisää pieneen kattilaan ainesosia, kuten etikkaa, salottisipulia, pippuria ja rakuuna -lehtiä, aseta liesi ja laita keskilämmölle. Anna kiehua.
2. Kiehumisen jälkeen vähennä liekkiä ja keitä kastiketta, kunnes muutama lusikka on jäljellä. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Ota toinen pannu, täytä se kaksi tuumaa vettä ja laita se keskilämmölle kiehumaan.
4. Ota metallinen sekoituskulho, laita ensimmäisen kulhon lämmitetty seos yhteen 1 bs vettä ja kaksi munankeltuaista. Sekoita yhdistääksesi.
5. Hidasta liekkiä kuuman veden kattilan pohjalla, aseta vatkainkulho sinne ja anna sen kypsyä. Jatka sekoittamista, kunnes muna sakeutuu.
6. Sekoita voi ja lisää seokseen.
7. Lisää suola ja purista sitruunaa maun mukaan.

Kastike on valmis.

Kokkien neuvoja - Milloin sinun pitäisi valita Tarragon -vaihtoehdot?

Tarragon on ihana pensas, joka on rikastettu terapeuttisilla ja lääketieteellisillä eduilla terveydelle, ja keskustelemme siitä seuraavilla riveillä.

Kuitenkin, kun kyse on kysymyksestä, jokaisella mausteella on oma ainutlaatuinen maku ja luonne.

Vaihto voi johtua kahdesta tekijästä:

Saatavuus / Tuore Tarragon lähellä:

Kun lohikäärmeen lehtiä ei ole saatavilla puutarhassa ja ihmiset eivät myöskään löydä niitä kaupoista, he haluavat korvikkeita, jotka maistuvat samalta ja ovat lähes kustannustehokkaita.

Löydä Essence / Tarragon -maun korvike:

Toisaalta, kun estragonin korviketta käytetään resepteissä, se voi olla enemmän, koska useimmat kielet eivät ole tottuneet makuun.

Kun ihmiset eivät ymmärrä yhtä makua, he pyrkivät korvaamaan enemmän, jotta heillä olisi sama olemus, mutta erilainen maku.

Tiedätkö?

Makuhermosi edellyttävät yrtin maun tuntemusta ennen sen käyttöä ja nauttimista.

Kuinka valita Tarragonin korvike?

Kuinka valita estragonlehden korvike?

Tarragonin lehtiä käytetään tuoreina ja kuivattuina. Tarragonia käytetään myös ilman lehtiä saatavuudesta riippuen.

Koska kasvi kuuluu monivuotiseen perheeseen, se selviää jopa ankarissa olosuhteissa ja tarjoaa tuoreita lehtiä.

Kun etsit parasta vaihtoehtoa näille tarragonilehdille tai mausteille, harkitse seuraavia vinkkejä:

i. Varmista, että käytät yrttivaihtoehtoja:

Kun valitset hyvää vaihtavaa yrttiä ruoan maun parantamiseksi, muista valita yrtti- ja luonnollinen vaihtoehto.

Älä esimerkiksi käytä ketsuppia tomaattien vaihtoehtona.

Mausteiden on oltava yrttejä, jotta ne maistuvat paremmin ja tarjoavat täydellisyyttä ja sielun olemusta.

ii. Katso Tarragonin terveyshyödyt:

Jokaisella yrtillä, jokaisella luonnollisella mausteella ja kaikella yrtillä on ainutlaatuisia ominaisuuksia, koska toisilla on runsaasti makua ja toisilla runsaasti terveyshyötyjä.

Tarragonilla on kuitenkin valtava maku ja lääkinnälliset hyödyt.

Joten kun päätät vaihtaa, varmista, että käytät jotain, jolla on positiivisia terveyshyötyjä.

iii. Tarkista maku, joka muistuttaa rakuunaa maultaan vs. eri:

Seuraava asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on löytää makuerot.

Jokaisella ihmisellä on sielun maku etnisen alkuperänsä ja kulttuuristen reseptiensä mukaan.

Esimerkiksi italialaiset haluavat lisätä Tarragonia aterioihinsa erityisesti aamiaiseksi ja keittoiksi, mutta muiden maiden paikalliset eivät välttämättä pidä mausta.

Siksi, jos tarvitset samanlaista tai erilaista makua, jolla on sama olemus, sinun pitäisi nähdä ja ymmärtää se.

iv. Tarkista Tarragonin hinta:

Hinta ja kustannukset voivat olla tärkeitä syitä harkittaessa vaihtoehtoa estragonille.

Kun tarvitset vaihdon, muista valita pensas, joka on halvempi ja arvostaa alkuperäistä.

Suhteet voivat kuitenkin olla vastaavia tai suurempia mausteen läsnäolosta riippuen.

v. Yrtin saatavuus keittiön puutarhassa:

Kaiken tämän kanssa kasvi, jonka valitset alkuperäisen vihanneksen korvaamiseksi; sen pitäisi olla valmis kasvatettavaksi puutarhasi ruukuissa.

Tässä puhutaan reseptien luonnollisesta mausta ja tavasta pitää ne samalla taloudellisina.

Tarragon -korvikkeet - kysyit meiltä - UKK

1. Kuinka paljon kuivattua tarragonia on tuoretta?

Ans: Yrttejä valmistettaessa on yleinen nyrkkisääntö muistaa tuoreen ja kuivan suhde ja päinvastoin.

Usein kuivattujen yrttien maku on keskittyneempi ja voimakkaampi kuin tuoreiden yrttien, joten tarvitset vähemmän kuivia yrttejä.

Laita yksi ruokalusikallinen tuoretta yrttiä yksi teelusikallinen kuivattua yrttiä. Se on kuin:

1 rkl tuoretta rakuunaa = 1 tl kuivattua rakuunaa

2. Onko kuivattu tarragoni hyvä?

Ans: Vaikka tarragonilta puuttuu joitakin makuja kuivuessaan kuin tuoreena, se antaa silti erittäin maukkaan maun pitkille ruoanlaittovälineille.

Tuore yrtti sopii parhaiten ruokaan, joka ei tarvitse ruoanlaittoa tai joka kypsyy lyhyessä ajassa.

3. Mistä löytää rakuunaa?

Ans: Mene supermarketiin ja tarkista pakattujen tuoreiden yrttien osio. Sieltä löydät tuoretta rakuunaa. Voit kuitenkin ostaa myös kuivattua rakuunaa, joka löytyy mausteen käytävältä.

Kuivattu tarragoni voi säilyä koko vuoden, mutta älä unohda tarkistaa viimeinen käyttöpäivä ja valmistus ennen ostamista

Bottom line:

Kyse on Tarragonin kaltaisista vaihtoehdoista ja mausteista.

Se on myös rikastettu monilla lääkinnällisillä eduilla, pitämällä elimet kunnossa ja auttamalla ihoasi pysymään tuoreena.

Siksi lisää se ruokaan päivittäin; syö terveellisesti ja pysy terveenä

Hyvää ruokapäivää!

Älä myöskään unohda kiinnittää/lisätä kirjanmerkkiä ja vierailla blogi saadaksesi mielenkiintoisempaa mutta alkuperäistä tietoa.