7 kurkumakorviketta: syy käyttää, maistaa ja kuuluisia reseptejä

Jotkut mausteet ovat välttämättömiä keittiössämme, koska niillä on kaksinkertainen rooli: sekä värin lisääminen että hyvän maun antaminen.

Se ei ole kuin paprikat, jotka vain lisäävät makua tai elintarvikeväriä, joka vain lisää väriä astiaan.

Yksi tällainen kaksitoiminen mauste on kurkuma, jota löytyy joka mausteliikkeestä.

Mutta tänään sen sijaan, että keskustelemme itse kurkumasta, keskustelemme kurkuman korvikkeista.

Joten keskustellaan siitä, kuinka hyvin kukin kurkumavaihtoehto toimii maun, värin ja terveyshyötyjen suhteen. (kurkuman korvike)

7 kurkumaa samanlaiseen makuun

Jos kurkuma ei ole ensimmäinen valintasi reseptissäsi, koska olet allerginen tai et, voit kokeilla alla olevia seitsemää vaihtoehtoa.

Joten tutustutaan jokaiseen heistä. (kurkuman korvike)

1. Kumina

Monet ihmiset kysyvät: "Voinko käyttää kuminaa kurkuman sijasta?" kysyy kysymyksiä, kuten Vastaus on kyllä, koska maun suhteen kumina on lähin korvike.

Se on kotoisin Lähi-idästä ja Intian niemimaalta, ja se on yksi maailman monipuolisimmista ja helposti saatavilla olevista mausteista. Syötävä osa on siemenet, joiden vuoksi se on suosittu.

Se on paras kurkuman korvike ruoanlaitossa, koska se antaa sinulle samanlaisen maun. (kurkuman korvike)

Miksi kumina?

• Maan maanläheinen maku muistuttaa kurkumaa
• Antaa kurkumamaisen aromin
• helposti saatavilla
• Halpa

Huono puoli kuminan käyttämisestä kurkuman korvikkeena

• Se ei anna ruoalle kelta-oranssia väriä.

Parhaat reseptit, jotka voivat korvata kurkuma kuminan

• Mausteinen lamppu käsin murskatut nuudelit
• Kumina on paras kurkuma korvike keittoihin. (kurkuman korvike)

Ravitsemustietojen vertailu

Kumina	Kurkuma
energia	Kcal 375	Kcal 312
Proteiini	17.81	9.68 g
Rasvat	22.27	3.25 g
Hiilihydraatit	44.24	67.14 g
Kuitu	10.5	22.7

Kuminan maku

• Lämmin, maanläheinen, jossa on hieman katkeruutta ja makeutta

• Kuminan siemenen tapaan kumina on hieman lämmin, maanläheinen maku. (kurkuman korvike)

Kuinka käyttää kuminaa

• Korvaa kokonaiset tai jauhetut kuminansiemenet vastaavalla määrällä kurkumaa. (kurkuman korvike)

2. Mace & Paprika

Paprikaa voi todellakin kutsua erilaisten punaisten paprikoiden yhdistelmäksi. Niiden maku vaihtelee tulisesta hieman makeaan. Väri on punainen, mutta ei liian mausteinen.

Mace on aromaattinen kullanruskea mauste, joka saadaan kookoksen siemenen kuivatusta ytimestä. (kurkuman korvike)

Miksi sekoitus muskaa ja paprikaa?

• Oikea nuijan ja paprikan yhdistelmä sopii kurkuman makuun.

Huippupuolena nuijan ja paprikan käyttäminen kurkuman sijasta

• Väri eroaa siitä, mitä kurkuma antaa.

Parhaat kurkumareseptit nuijan ja paprikan tilalle

• Nuija-paprikasekoitus on yksi parhaista kurkuman korvikkeista suolakurkille. (kurkuman korvike)

Nuija	Paprika	Kurkuma
energia	Kcal 525	Kcal 282	Kcal 312
Proteiini	6 g	14 g	9.68 g
Rasvat	36 g	13 g	3.25 g
Hiilihydraatit	49 g	54 g	67.14 g
Kuitu	21 g	35 g	22.7

Pulloa ja paprikaa maun mukaan

• Mace on terävä ja mausteinen maku. Toisaalta punapippurin maku on terävä ja sen lämpötila vaihtelee paprikan muodostavien paprikoiden lämpötilan mukaan.

Kuinka käyttää muskaa ja paprikaa?

• ½ määrä kurkumaa on hyvä, koska molemmat ainesosat ovat mausteisia.

Tiedoksesi

1 unssi = 4 ruokalusikallista (jauheena)

1 ruokalusikallinen = 6.8 g

2 rkl tuoretta hienonnettua kurkuman juurakkoa = ¼ - ½ tl jauhettua kurkumaa (kurkuman korvike)

Kurkuma korvaa samanlaisen värin

3. Sinappijauhe

Mikä voi korvata kurkumajauheen? No, jos olet huolissasi kurkuman värjäävyydestä täällä, se ei ole muuta kuin sinappijauhetta.

Sinappijauhe saadaan jauhamalla sinapinsiemenet ja suodattamalla siementanko hienoksi jauheeksi.

Se on paras kurkuma korvike currylle, koska olet enemmän huolissasi väristä.

Sinappijauheen kaupallinen pakkaus on kuitenkin yhdistelmä ruskeita sinapinsiemeniä, valkoisia sinapinsiemeniä, sahramia tai joskus kurkumaa. (kurkuman korvike)

Miksi sinappijauhetta?

• Parasta sinappijauheessa on, että se antaa sinulle haluamasi värin kurkumasta.
• Se auttaa taistelemaan astmaa ja keuhkokuumetta vastaan. (kurkuman korvike)

Haittana on sinappijauheen käyttö kurkuman sijaan

• Sinappijauhe ei tarjoa yhtä paljon toivottuja terveyshyötyjä kuin kurkuma.
• Parhaat kurkumareseptit sinappijauheen korvaamiseksi
• suolakurkku
• Lihaa saadakseen kirpeän maun
• Sinappitahna (käytetään yleisesti hot dogeissa)

Ravitsemustietojen vertailu

Sinappijauhe	Kurkuma
energia	Kcal 66	Kcal 312
Proteiini	4.4 g	9.68 g
Rasvat	4 g	3.25 g
Hiilihydraatit	5 g	67.14 g
Kuitu	3.3 g	22.7

Sinappijauheen maku

• Se antaa ruoalle terävän lämmön. Toisin sanoen vahva ja kirpeä maku raikkaalla aromilla.

Kuinka käyttää sinappijauhetta?

• Käytetään enimmäkseen salaattikastikkeessa
• Juusto- ja kermakastikkeet
• Lisää jauheliha

4. Sahrami

Sahrami on maailman kallein mauste, joka saadaan sahramikrokuksen kukista. Kukkien leima ja tyylit, joita kutsutaan säikeiksi, tekevät sahramin.

Nämä langat kuivataan ennen käyttöönottoa.

Melko kiinnostava. Sekä kurkumaa että sahramia kutsutaan toistensa korvikkeiksi: kurkuma korvaa sahramin ja päinvastoin.

Miksi sahrami?

• Jos haluat antaa ruoallesi saman värin kuin kurkuma, käytä epäröimättä kurkumaa sahramin sijaan.

Haittana on sahramin käyttö kurkuman sijaan

• liian kallis
• Se on hieman makeampaa, joten se ei välttämättä vastaa kurkuman katkeraa ja maanläheistä makua.

Parhaat reseptit kurkumalle sahramin tilalle

Tässä on Geoffrey Zakarianin, tunnetun amerikkalaisen kokin ja ravintoloitsijan, neuvoja.

Hänen todellinen neuvonsa on korvata sahrami kurkuman ja paprikan seoksella. Mutta päinvastoin, voimme korvata kurkuma kaksinkertaisen määrän sahramia.

Ravitsemustietojen vertailu

Sahrami	Kurkuma
energia	Kcal 310	Kcal 312
Proteiini	11 g	9.68 g
Rasvat	6 g	3.25 g
Hiilihydraatit	65 g	67.14 g
Kuitu	3.9 g (ruokavalio)	22.7

sahramin maku

• Sahrami on hienovarainen maku; Eri ihmiset määrittelevät sen eri tavalla.
• Se on joko kukkainen, pistävä tai hunajamainen.

Kuinka käyttää sahramia

• Korvaa ½ tl kurkumaa sijaan 10-15 säiettä sahramia.

5. Annatto-siemenet

Jos etsit samaa väriä kuin kurkuma, annaton siemenet ovat toinen hyvä vaihtoehto.

Annatto-siemenet ovat elintarvikeväriaine, joka on peräisin Meksikosta ja Brasiliasta kotoisin olevasta achiote-puusta.

Lisää keltaista tai oranssia väriä elintarvikkeisiin.

Miksi annaton siemenet?

• Anna ruoalle kelta-oranssi väri, kuten kurkuma.
• Hyödyllinen diabeteksen, kuumeen, ripulin, närästyksen, malarian ja hepatiitin hoidossa

Haittapuoli annatton käyttämisestä kurkuman korvikkeena

• Ei suositella, jos etsit kurkuman etuja ja makua.

Parhaat reseptit, jotka voivat korvata annatolla kurkumaa

• Mikä tahansa riisin tai curryn resepti.

Ravitsemustietojen vertailu

annatto	Kurkuma
energia	Kcal 350	Kcal 312
Proteiini	20 g	9.68 g
Rasvat	0	3.25 g
Hiilihydraatit	60 g	67.14 g
Kuitu	3 g	22.7

Annatton maku

• Makea, pippurinen ja hieman pähkinäinen.

Kuinka annattoa käytetään?

• Aloita puolella määrästä ja lisää samaan määrään.

Kurkuma korvaa samanlaisia ​​terveyshyötyjä

6. Inkivääri

Inkivääri on toinen kurkuman läheinen korvike. Kuten kurkuma, se on kukkiva kasvi, jonka juuria käytetään mausteena.

Inkivääri tuoreessa muodossaan on lähin tuoreen kurkuman korvike.

Miksi inkivääri?

• Koska se on samasta perheestä kuin kurkuma, sillä on samanlaisia ​​terveyshyötyjä kuin kurkuma, kuten tulehdusta ja syöpää ehkäisevä.
• Sitä voidaan käyttää helposti. Se on melkein jokaisessa keittiössä.

Huono puoli inkiväärin käyttämisestä kurkuman korvikkeena

• Toisin kuin kurkuma, sitä ei useimmiten ole saatavana jauheena.
• Ei anna ruoallesi oranssinkeltaista makua

Parhaat reseptit, jotka voivat korvata kurkuman inkiväärillä

• Keitto on yksi niistä ruoista, joissa inkivääri voi korvata kurkuman lopullisesti.

Ravitsemustietojen vertailu

Inkivääri	Kurkuma
energia	Kcal 80	Kcal 312
Proteiini	1.8 g	9.68 g
Rasvat	0.8 g	3.25 g
Hiilihydraatit	18 g	67.14 g
Kuitu	2 g	22.7

Inkivääri maku

• Terävä, mausteinen, pistävä maku.

Miten inkivääriä käytetään?

• Käytä samaa määrää. Kurkumana voidaan käyttää sekä tuoretta että jauhettua valkosipulia. Mutta tuoreelle kurkumalle on parempi käyttää tuoretta valkosipulia ja päinvastoin.

7. Curryjauhe

Se on yleisin mauste, jota löytyy kaikista kotitalouksista Intian niemimaalla.

Curryjauhe on yhdistelmä kurkumaa, chilijauhetta, jauhettua inkivääriä, jauhettua kuminaa, jauhettua korianteria ja sitä on saatavana pieninä tai korkeina pitoisuuksina.

Miksi curryjauhe?

• Sisältää itse kurkumaa muiden mausteiden kanssa
• Tarjoaa sinulle useiden mausteiden terveyshyötyjä
• antaa melkein saman värin

Huono puoli curryjauheen käyttämisessä kurkuman korvikkeena

• Koska se on sekoitus erilaisia ​​mausteita, se ei anna ruoallesi täsmälleen samaa makua kuin kurkuma.

Parhaat reseptit, jotka voivat korvata kurkuma curryjauheen

• Pirulliset munat
• Palkokasvit

Ravitsemustietojen vertailu

Curryjauhe	Kurkuma
energia	Kcal 325	Kcal 312
Proteiini	13 g	9.68 g
Rasvat	14 g	3.25 g
Hiilihydraatit	58 g	67.14 g
Kuitu	33 g	22.7

Curryjauheen maku

• Ainutlaatuinen maku, koska sen muodostavat sekä suolaiset että makeat mausteet. Lämmön voimakkuus riippuu käytetyn pippurin määrästä.

Kuinka käyttää curryjauhetta?

• ½ tai ¾ tl curryjauhetta riittää korvaamaan 1 tl kurkumaa.

Yhteenveto

Jos kurkuma on loppunut tai etsit korvaavaa kurkumaa, käytä kuminaa, nuijaa ja cayennepippuria saadaksesi samanlaisen maun. Käytä sinappijauhetta, sahramin tai annaton siemeniä saadaksesi samanlaisen oranssinkeltaisen värin ruoassasi. Ja lopuksi, inkivääri ja curryjauhe ovat parhaita kurkuman korvikkeita, jotka voivat antaa sinulle samanlaisia ​​terveyshyötyjä.

Kuinka monta kertaa olet käyttänyt kurkumavaihtoehtoa reseptissäsi? Miten se toimi? Kerro meille alla olevassa kommenttiosassa.

Älä myöskään unohda kiinnittää/kirjanmerkki ja käy meidän luona blogi saadaksesi mielenkiintoisempaa mutta alkuperäistä tietoa.