Perinteinen Ratatouille-resepti 2022

Tietoja Ratatouille Nicoisesta:

Ratatouille (/ˌRætəˈtuːi/RAT-ə-TOO-ee, Ranska: [ʁatatuj] (kuunnella); Occitan: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (kuunnella)) on Ranskanprovençal ruokalaji haudutettukasvikset, peräisin vuodesta Kivaja joskus kutsutaan nimellä ratatouille niçoise (Ranska: [niswaz]). Reseptit ja kypsennysajat vaihtelevat suuresti, mutta tavallisia ainesosia ovat mm tomaatti, valkosipuli, sipuli, kesäkurpitsa (kesäkurpitsa), munakoiso (munakoiso), paprika (paprikaa) ja jotain lehtivihreän yhdistelmää yrtit yhteistä alueelle.

Origins

sana ratatouille johtuu Occitan ratatolha ja se liittyy ranskalaiseen ratouiller ja tatuoija, verbin ekspressiiviset muodot tappaja, joka tarkoittaa "lietsoa". 18 -luvun lopulta lähtien se merkitsi ranskaksi vain karkeaa muhennosta. Moderni ratatouille - tomaatit perustana paistettuja valkosipuli, sipuli, kesäkurpitsa, munakoiso (munakoiso), paprika, meirami, fenkoli ja Basilikatai laakerinlehti ja timjamitai sekoitus vihreitä yrttejä, kuten Provencen yrtit – ilmestyy painettuna vasta c. 1930.

Valmistelu

Guardianruoan ja juoman kirjoittaja, Felicity Cloake, kirjoitti vuonna 2016, että kun otetaan huomioon ratatouillen suhteellisen tuore alkuperä (se ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1877), siihen on olemassa monia erilaisia ​​valmistusmenetelmiä. The Larousse Gastronomique väittää, että "puristien mukaan eri vihannekset tulisi keittää erikseen, sitten yhdistää ja kypsentää hitaasti yhdessä, kunnes ne saavuttavat tasaisen, kermaisen koostumuksen", jotta (Laroussen komitean puheenjohtajan mukaan Joël Robuchon) "Jokainen [vihannes] maistuu todella itsestään." (Ratatouille nicoise)

Aiheeseen liittyviä ruokia

Samanlaisia ​​ruokia on monissa keittiöissä. Nämä sisältävät: Pisto (Castilian-Manchego, Espanja), samfaina (Katalaani, Espanja), haudata (Mallorcan), ciambotta, caponataa ja Peperonata (Italia ja Tunisia), briám ja kiertue (kreikkalainen), slapstick ja eri (turkki), ajapsandali (georgialainen), lecsó (Unkarin kieli), ghiveci (romanialainen) Ja zaalouk (Marokkolainen). Eri osat Intian maanosa heillä on omat versionsa talvisesta kasvispatasta. Gujarat tekee undhiyu, Kerala lintuja Bengal shukto. Confit byaldi voidaan pitää lautasen vaihteluna.

Jos etsit perinteistä ratatouille-reseptiä tuodaksesi ranskalaisen provencelaisen keittiön ruokapöytään, olet löytänyt sen. Ratatouille ei ole vain terveellinen ja runsas ruokalaji, vaan se on myös erittäin helppo valmistaa, jopa keittiön aloittelijalle.

Alkuperäinen resepti ei sisällä lihaa tai kalaa, joten ratatouille sopii myös vegaaneille.

Tässä artikkelissa opit lautasen alkuperästä, täydennät ainesosaluettelon ja opit valmistusprosessista. Lisäksi jaan joitakin valmistus- ja tarjoiluvinkkejä. (Ratatouille Nicoise)

Mikä on Ratatouille?

Ratatouille on kuuluisa ruokalaji Ranskan Provencen alueelta. Alue on tunnettu kauniista maisemistaan ​​ja herkullisista ruuistaan ​​ja viineistään, erityisesti ruusuviineistä. Provencen keittiö on yksinkertainen ja siinä käytetään tuoreita, kausiluonteisia raaka -aineita. Tämä antaa sille Välimeren maun. Villiyrtit täydentävät kauden vihanneksia ja luovat huimaavan harmonian maussa. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille on itse asiassa kasvispata, ja se luotiin juhlimaan ja kiittämään maanviljelijöitä. Heidän työnsä hedelmät sisältyvät astiaan, ja reseptillä on monia muunnelmia. Usein kohtaat munakoisoa, sipulia, kesäkurpitsaa ja muita vihanneksia ja yrttejä.

Ruokaa kutsutaan joskus Ratatouille Nicoiseksi, kun se sisältää kapriksia, Nicoise- tai Kalamata -oliiveja.

Kuitenkin reseptin pakko on hidas ruoanlaitto. Sen avulla ainesosat voivat sekoittua hyvin ja luoda silmiinpistävän harmonian lohduttavista makuista.

Terveellisten ja tuoreiden ainesosiensa ansiosta ratatouille on niiden ruokalistalla, jotka haluavat laihtua terveellisellä tavalla. Lisäksi ateria on tasapainoinen ja loistava valinta vegaaneille ja kasvissyöjille, koska se sisältää kaikki hyödylliset ravintoaineet.

Lautasen nimen juuri on ranskalainen verbi touiller. Verbi tarkoittaa sekoittaa. Vaikka jotkut saattavat väittää, että nimi edustaa oikeaa keittotapaa, pysymme perinteisessä reseptissä ja ruoanvalmistusmenetelmässä. (Ratatouille Nicoise)

Onko Ratatouille pääruoka?

Voit syödä ratatouillea pääruoana, kuten maanviljelijät tekivät aiemmin. Ratatouille on kuitenkin nykyään enemmän lisuke ja se yhdistetään vain pastan, riisin, kalan tai broilerin kanssa pääruoaksi.

Katso lisätietoja tästä videosta:

Perinteinen Ratatouille -resepti

Mitä tarvitset:

Leikkuulauta
Terävä veitsi tai vihannessilppuri
valkosipulin murskaaja
syvä vuoka
kulho aineiden sekoittamiseen
Tarjotin

Sisältö:

Sipulit
Valkosipuli
tuoreita tomaatteja
kesäkurpitsa
Punainen ja vihreä paprika
keltainen kesäkurpitsa
Munakoiso
oliiviöljy
Etikka
Suolaa
Pippuri
Tuoreita tai kuivattuja yrttejä Provencessa
Basilika

Keskimääräinen kypsennysaika: Puolitoista-kaksi tuntia (Ratatouille Nicoise)

Katso lisätietoja tästä videosta:

Kuinka tehdä yrttejä de Provencessa Ratatouillea varten?

Jos sinulla ei ole Provencessa kaupasta ostettuja mausteyrttejä, voit valmistaa ne kotona sopivista aineksista. Mausteet ovat välttämättömiä, jotta ratatouillesi maistuisi aidosti ranskalainen. (Ratatouille Nicoise)

Tässä on mitä tarvitset:

• Maustemylly
• Kulho aineiden sekoittamiseen
• Säiliö kannella

Ainekset:

• Fenkolin siemenet - 1 rkl
• Kuivattu rakuuna - 1 rkl
• Kuivattu kirsikka - 1 tl
• Kuivattu meirami - 3 rkl
• Kuivattu rosmariini - 2 rkl
• Kuivattu kesäsuola - 3 rkl
• Kuivattu minttu - 1 tl
• Kuivattu laventeli - 1 tl
• Kuivattu basilika - 1 rkl
• Kuivattu timjami - 1/4 kuppia

Aloita jauhamalla fenkolin siemenet ja rosmariini myllyssä. Lisää jauhetut ainekset kulhoon ja lisää loput yrtit ja mausteet kulhoon. Sekoita kunnes kaikki on sekoittunut hyvin ja säilytä kannellisessa astiassa. Saat riittävästi mausteita useisiin ratatouille -ruokiin. (Ratatouille Nicoise)

Kuinka valita ainekset?

Ratatouille on paras, kun se valmistetaan tuoreista kauden vihanneksista. Esimerkiksi auringossa kypsytetyt kesätomaatit lisäävät ruokaan erityisen raikkaan maun, mutta jos olet sesongin ulkopuolella, voit valita korkealaatuisia säilöttyjä tomaatteja.

Kun valitset munakoisoa, yritä löytää nuoria ja kiinteitä vihanneksia. Ihon tulee myös olla herkkä. Älä käytä vanhoja ja sienimäisiä munakoisoja, ne ovat usein rasvaisia ​​ja voivat maistua katkeilta.

Etsi myös nuoria squashia ja keltaista squashia. Vanhat vihannekset ovat kovia ulkopuolelta ja sieniä sisältä.

Munakoisojen tulee myös olla nuoria, ohuita ja kiinteitä, ja ihon on oltava riittävän herkkä syömään sitä. Vältä rasvaa, vanhoja ja sienimäisiä munakoisoja, ne pilaavat kaikki ponnistelusi. (Ratatouille Nicoise)

Kuinka leikata ainesosat?

Perinteisessä ratatouillessa on keskikokoisia vihanneksia pienien sijasta. Näin varmistetaan, että jokainen ainesosa säilyttää muotonsa ja maunsa. Jos leikataan vihannekset pieniksi kuutioiksi, jotkut voivat ylikypsyä ja menettää muotonsa käsittelyn aikana.

Yritä leikata vihannekset tasaisesti ja suunnilleen samankokoisiksi; Näin saat enemmän vihanneksia haarukalla, mutta voit silti tutustua ainesosiin. Samppanjahuilun koko voi olla optimaalinen. (Ratatouille Nicoise)

Perinteisen Ratatouillen valmistelu-Vaiheittainen opas

Nyt kun kaikki on valmiina, on aika kokata. Suosittelen valmistamaan kaiken ennen ruoanlaittoa, koska resepti on helpompi noudattaa. Ja edes kokeneet kokit eivät leikkaa ja kokkaa samaan aikaan!

Katso lisätietoja tästä videosta:

Vaihe 1

Ratatouille alkaa sipulilla. Joten voit leikata ne paloiksi ja asettaa ne sivuun, kun valmistat muita ainesosia. Perinteistä ratatouillea varten paprika on paahdettava. Pese ja kuivaa paprikat.

Kuumenna uuni 400 asteeseen ja aseta kaikki paprikat pellin leivinpeltiin ja laita ne uuniin. Koko paprikan paahtaminen tekee niistä hikisiä, hellävaraisia ​​ja savuisia.

20 minuutin kuluttua käännä paprikat ympäri pihdeillä ja laita ne uuniin vielä 20 minuutiksi. Tiedät, että paprikat ovat valmiita, jos kuori on pehmeä ja pörröinen ja paprikat ovat kutistuneet hieman.

Ota paprikat uunista, anna jäähtyä hieman, kuori, poista siemenet ja leikkaa paprikat sipulin ja muiden vihannesten kokoisiksi osiin.

Paahdetut paprikat ovat herkullisia ja yksi temppu perinteisen ratatouillen valmistuksessa. (Ratatouille Nicoise)

Vaihe 2

Pilko kesäkurpitsa, keltainen kurpitsa ja munakoiso ja aseta sivuun.

Jos sinulla on tuoreita tomaatteja, poista siemenet siivilällä ja kulholla ja kuutioi tomaatit. Kerää jäljellä oleva vesi erilliseen astiaan. (Ratatouille Nicoise)

Vaihe 3

Seuraava asia on valmistaa valkosipuli. Kuori ja pilko kuoret ja laita ne erilliseen kulhoon. Käännä uuni 375 asteeseen. (Ratatouille Nicoise)

Vaihe 4

Lisää kulhoon hienonnettu keltakurpitsa ja kaada päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Käytä käsiäsi kaiken sekoittamiseen.

Toista prosessi munakoison kanssa erillisessä kulhossa.

Perinteistä ratatouillea varten paista kesäkurpitsa ja munakoiso samalla tavalla kuin paprikan kanssa.

Aseta vihannekset uunipellille ja laita uuniin 375 asteeseen noin puoleksi tunniksi. (Ratatouille Nicoise)

Vaihe 5

Kun munakoisot ja keltaiset kesäkurpitsa ovat uunissa, laita pannulle runsaasti oliiviöljyä ja aloita sipulien kypsentäminen. Valitse suuri, syvä kattila, jossa aiot kokata koko lautasen.

Lisää suola ja sekoita sipulia, sillä se auttaa sipulia vapauttamaan mehunsa. Tee se keskilämmöllä, jotta sipulit vapauttavat hitaasti höyryn, mikä lisää mukavaa makua.

Kun huomaat, että sipulit vapauttavat mehuaan, lisää lämpöä hieman ja karamellisoi sipulit vaaleanruskeiksi. (Ratatouille Nicoise)

Vaihe 6

Kun sipulit ovat kypsiä, lisää paahdettu kesäkurpitsa, munakoiso ja paprikat. Sekoita hyvin ja lisää siemenettömät tomaattipalat tomaattimehun viereen. Sekoita uudelleen ja keitä muutama minuutti keskilämmöllä. Varmista, että sinulla on tarpeeksi tomaattimehua peittämään kaikki ainekset ja estämään sen palaminen myöhemmin.

Sitten on aika lisätä valkosipuli ja mausteet. Aloita muutamilla aiemmin valmistetuilla yrteillä lisäämällä ensin suolaa ja pippuria.

Kuumenna ainekset kiehuvaksi keskilämmöllä palovammojen välttämiseksi. (Ratatouille Nicoise)

Vaihe 7

Nyt on aika ihastua. Harjoittele Etuvee-keittotekniikkaa, joka peittää pannulla periaatteessa kannella, mutta ei kokonaan. Varmista, että kansi ei peitä astiaa kokonaan, jotta kosteus pääsee poistumaan. (Ratatouille Nicoise)

Vaihe 8

Anna kaikkien aineiden kypsyä noin tunnin ajan keskilämmöllä. Kesäkurpitsa- ja munakoisopalojen tulee olla hieman pehmeitä, mutta kypsennetty tasaisesti eivätkä hellävaraisia. Sinun pitäisi silti pystyä haaroittelemaan niitä. (Ratatouille Nicoise)

Kun ratatouille on valmis, anna sen jäähtyä yön yli. Perinteisesti ratatouille valmistetaan edellisenä päivänä, mutta sen jäähtyminen yön yli parantaa ainesten makua. Lisää hieman etikkaa parantaaksesi oliiviöljyn ja tomaattimehun makua ennen kuin olet valmis syömään. Lisää alueen yrtit, sekoita ainekset ja kuumenna ennen tarjoilua.

Voit myös tarjoilla jäähdytettyä ratatouillea leivän kanssa. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille-reseptit – muunnelmia

Eri leikkaustekniikoiden lisäksi jotkut kokit keksivät myös omia versioita ratatouillesta. Jotkut kannattavat kaikkien ainesosien keittämistä yhdessä, kun taas toiset haluavat keittää vihannekset erikseen ja yhdistää ne lopussa. (Ratatouille Nicoise)

Perinteinen ratatouille-resepti edellyttää, että paprika, kesäkurpitsa ja munakoiso paahdetaan erikseen ja kypsennetään sitten hitaasti yhdessä. Tällä tavalla maut sulautuvat vähitellen yhteen ja saavuttavat lopulta ainutlaatuisen maun. Ei ole käytännöllistä kypsentää kaikkia aineksia erikseen, mutta perusteltu argumentti on, että jokainen vihannes säilyttää alkuperäisen makunsa.

Mutta jos haluat perinteisen provencelaisen aterian, kypsennä ainekset suuressa kattilassa aloittaen sipulista ja lisäämällä vähitellen loput ainekset. (Ratatouille Nicoise)

Jotkut reseptit ehdottavat, että tuoreet ainekset sekoitetaan kattilassa, peitetään tomaattimehulla ja laitetaan uuniin. Vaikka se saattaa tuntua käytännölliseltä tavan valmistaa ruoka, lopputulos ei ole ratatouillen kaltainen vuoka, vaan jotain erilaista. Voit myös saada tahmeita vihanneksia ja pilata ratatouillen maun ja esityksen.

Lopuksi löydät sosiaalisesta mediasta kauniin ratatouille-esityksen, jossa suositellaan leikkaamaan ainekset pieniksi viipaleiksi ja asettelemaan ne kattilassa eloisan aterian saamiseksi. Vaikka se näyttää hyvältä, ohuet viipaleet on helppo ylikypsentää, etkä saa ratatouille-vuokaa. Sen sijaan saat hillityt kasvikset ja kauniin kuvan Instagram-tilillesi. (Ratatouille Nicoise)

Katso tämä video saadaksesi lisätietoja:

Top 3 tapaa palvella Ratatouillea

Ratatouillea tarjoillaan perinteisesti keitetyn riisin tai lihan kanssa.

On kuitenkin olemassa kolme luovaa tapaa saada ratatouille aterian alkuun - aamiainen, lounas tai illallinen! (Ratatouille Nicoise)

Aamiainen idea

Jos sinulla on ratatouille -jäämiä, älä heitä niitä pois. Tee sen sijaan munakas tavalliseen tapaan ja kaada ratatouille-jäännökset sen päälle. Nesteet tekevät omeletista mehukkaan ja yhdistelmästä tulee runsas ja terveellinen aamiainen, joka on täydellinen aloittamaan uskomaton päivä. (Ratatouille Nicoise)

Lounasidea

Ratatouille sopii täydellisesti grillatun kanan kanssa, eikä sinun tarvitse paljon annoksen koristeluun. Grillaa kana ja laita lautaselle keittiölusikka ratatouillea. Lopuksi grillattua kanaa ja voilaa - teit juuri terveellisen aterian, joka sisältää kaikki proteiinit, vitamiinit ja kuidut, joita tarvitset pitääksesi energisenä koko päivän.

Ratatouille maistuu paremmalta, jos valmistat sen päivää etukäteen ja voit säilyttää tuoreena useita päiviä jääkaapissa. Seuraavana päivänä voit käyttää kalaa keitettyjen perunoiden, riisin tai ratatouillen kanssa. (Ratatouille Nicoise)

Idea illalliselle

Pannukakkujen täytteenä voit käyttää ratatouillea. Kreppikoneella voit helposti tehdä pannukakkuja munista, jauhoista ja maidosta tai ostaa niitä kaupasta. Lämmitä ratatouillesi ja täytä pannukakut sillä.

Ratatouille -pannukakut ovat täydellinen temppu ruokkia lapsille terveellisiä vihanneksia. Koristele pannukakut kirsikkatomaatilla ja tuoreella basilikalla, lapsesi rakastavat sitä. (Ratatouille Nicoise)

Sydäntä lämmittävä Ratatouille - terveellinen ja helppo valmistaa perheastia

Ratatouille on helpompi valmistaa kuin lausua, ja sen valmistamisen oppii nopeasti. Tämän terveellisen ruuan maut riippuvat ainesosien tuoreudesta, ja opit nopeasti valitsemaan parhaat vihannekset ratatouillellesi.

Se on monipuolinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla monien muiden ainesten kanssa. Ratatouille-pata on loistava tapa aloittelijoille tutustua ranskalaiseen keittiöön ja tuoda välimerellistä makua lautaselleen!

Jos pidit perinteisestä reseptistäni, harkitse tykkäämistä ja jaa se ystävillesi ja perheellesi ruoanlaitto -taidoista riippumatta! Ratatouille on helppo tehdä ja aloittelijakin onnistuu!

Oletko koskaan tehnyt ratatouillea kotona? Millaista se oli?

Älä myöskään unohda kiinnittää/lisätä kirjanmerkkiä ja vierailla blogi saadaksesi mielenkiintoisempia mutta alkuperäisiä tietoja. (Ratatouille Nicoise)

Aiheeseen liittyviä:

20 outoa lahjaa omituisimmalle ystävällesi vuonna 2021

Mustan saksanpaimenkoiran ulkonäkö-, käyttäytymis- ja Temprament -opas

22 sinistä kukkaa, joita vihaat, koska et tiedä ennen

10 salaisuutta Cerasee -teestä, jota ei ole koskaan paljastettu viimeisten 50 vuoden aikana.

Voivatko kissat syödä salaattia - onko se hyvä vai huono?